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凤翅炖鳝段的做法

发布时间:09-17 编辑:紫颖

  食谱原料:

  主料:鳝鱼750克,鸡翅200克。

  辅料:猪排骨(大排)250克,樱桃50克。


  制作方法:

3分快三   1。将鳝鱼宰杀不开膛,切成5厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液;

  2。鸡翅膀剁去翅尖,同猪排骨块分别焯水,捞出洗净沥干水分;

  3。锅置旺火烧热,加熟猪油,烧至七成热,放入鳝段稍炸,捞出沥净油;

  4。取砂锅1只,将猪排骨排放在锅底,中间摆放鸡翅,鳝段放在上层,放入精盐、冰糖、黄酒、葱结、姜块(拍松)、蒜瓣(稍拍)和肉汤400毫升,盖好,以大火炖开,转小火炖至鳝段、鸡翅酥烂后加入味精即可;

  5。取小碗1只,将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压,覆扣在大圆盘中央;

3分快三   6。将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周(排骨拣出另作它用);

  7。鸡翅间隙中各放一枝香菜,上点缀一粒樱桃,然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成。

凤翅炖鳝段

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