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炖文武鸭的做法

发布时间:09-13 编辑:梦梦

  食谱原料:

  主料:烤鸭750克,鸭750克。

  辅料:火腿3分快三50克,香菇(鲜)15克。

  制作方法:

  1。熟火腿切成片;

  2。冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;

  3。姜洗净,用刀拍松;

  4。葱洗净,打结;

  5。烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;

  6。用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;

  7。揭去压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇去浮沫,离火;

  8。将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5分钟即成。

炖文武鸭

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