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八宝鲟饭的做法

发布时间:11-25 编辑:丽丽

  主料:青蟹750克,糯米125克,猪肚35克,鸭肉35克,火腿35克,花生50克,鸭肫30克,香菇(干)20克,冬笋50克

  辅料:虾米15克

  调料:小葱5克,姜1克,味精5克,猪油(炼制)35克,白酱油10克,黄酒30克

  特点:巧配成味,丰富多彩,馨香扑鼻,具有软、烂、香、甜的风味特色。

  制作方法:

3分快三   1、糯米洗净,蒸熟成饭;

  2、花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;

  3、虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10分钟取出;

  4、将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用;

  5、熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁;

  6、将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭;

  7、将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖;

  8、再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜;

  9、上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上。

  小帖士-食物相克:

  青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

3分快三   花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

八宝鲟饭

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