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水晶肘子的做法

发布时间:09-07 编辑:梦梦

  食谱原料:

  猪肘1000克,猪肉皮500克,姜20克,料酒25克,大蒜(白皮)20克,盐10克,香油1克,味精1克,醋1克,大葱50克,虾油5克。

  制作方法:

  1。将肘子浸泡2小时,用刀刮净皮上的残毛和污垢,剔去骨后放入汤锅,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净备用。

  2。葱切段,姜切片,蒜捣成泥备用。

  3。将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,放入开水锅中,煮至六成熟捞出。

  4。将熟肉皮切成7厘米长,3厘米宽的长方块备用。

  5。把肘子放入一盆内,加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时。

  6。把盆中的葱、姜、肉皮捡出,盆中放味精,并将肘子皮朝下放好,待冷却后捞出。

3分快三   7。取一盘,将肘子顶刀切片,整齐的码入盘中即可。

  8。再取一小碗,碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀,和肘子一起上桌蘸食。

水晶肘子

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