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宁波烧鹅的做法

发布时间:04-04 编辑:丽丽

  主料:鹅3000克

  调料:蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克

  特点:皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥。

  制作方法:

3分快三   1、八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;

  2、再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;

3分快三   3、净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;

  4、再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;

  5、蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上;

  6、接着送进炉内,用炭火烧烤;

  7、炉温控制在250℃,加盖烤30分钟;

  8、闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右;

  9、出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。

宁波烧鹅

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