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芙蓉青蟹的做法

发布时间:09-02 编辑:梦梦

  食谱原料:

  螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。

  制作方法:

  1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝,葱、姜切丝备用。

  2、将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮。

  3、对虾去壳洗净取肉待用。

  4、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉。

  5、赤螃蟹洗净煮熟,揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内,加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀,分别装入10个蟹壳肉。

3分快三   6、将对虾肉、猪肥肉剁成细泥,加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀,抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸九成熟捞出。

3分快三   7、鸡蛋清打成蛋泡,分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火蒸热取出,摆在圆盘周围。

  8、锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,浇在蟹壳上,盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。

芙蓉青蟹

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