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蒸包子用冷水还是热水

发布时间:03-25 编辑:初夏

蒸包子也好,蒸馒头也好,凉水热水上屉都可以,都试过没有问题。冷水蒸还是热水蒸只决定于包子做好后醒面的程度。

蒸包子用冷水还是热水

1、热水蒸适合于醒面充分;

2、温水蒸适合于醒面较充分;(上锅后补充醒制)

3、冷水蒸适合于醒面不够充分。(上锅后稍长时间补充醒制)

用冷水上锅蒸 上汽之前的这个过程还可以继续发酵,水开上汽之后放锅里面蒸 可以迅速定型 不会在继续发酵 。

第一锅用冷水蒸,要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,

蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅。

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