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怎样炸扣肉皮才起泡

发布时间:02-19 编辑:秋雪

想要炸出扣肉皮起泡,用浓度大的蜂蜜水,或者麦芽糖,涂抹包裹肉皮的表面再炸。炸时盖上锅盖,小心溅出热油,炸好再回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样操作才起泡。

怎样炸扣肉皮才起泡

炸扣肉皮起泡方法:

没有蜂蜜、麦牙糖可以用红糖水、老抽、酱油都可以炸出泡泡,做出色香俱全的虎皮扣肉。

1、肉煮好只需要抹蜂蜜、或着麦牙糖'下热油锅炸红、就捞到水中皮朝下'浸泡个把小时,就可以了。

2、直接煮好的肉,出来后把猪皮用东西扎洞洞,然后再炸就好漂亮了

3、肉煮熟,肉皮抹上老抽或者红糖水晾干上色,然后猪皮向下放油锅炸,炸到金黄捞出猪皮向下放凉水浸泡五到十分钟就会出现非常好看的肉泡泡。

4、五花肉煮一下用老抽查上猪皮再用针在皮上乱插,等凉后用油炸猪皮就会起泡。

5、在刚煮出来的肉上均匀摸上酱油,在油快起烟时肉下锅,火不要太大,肉朝下,皮朝上,大概10~15秒如果皮如同硬壳一样就起锅放到热水里浸泡,泡5分钟后皮如虎皮很好看! 

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