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肉丸子的家常做法

发布时间:04-26 编辑:小青菜

  好吃的肉丸子有豆腐肉丸子、猪肉丸子、羊肉丸子,牛肉丸子,鱼肉丸子,吃火锅的时候可是好料啊!比买的面粉丸子强多了,下面小编为大家介绍几种不同食材的肉丸子的家常做法。

  一、猪肉丸子的家常做法

  材料:

  主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc

  调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc

  调味料B:酱油10cc,料酒10cc

  调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

  做法:

  1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

  2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3分快三   3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

  4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

  二、豆腐肉丸子的家常做法

  材料:

  肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。

  配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。

  做法:

  1.将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。

  2.将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。

  3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

3分快三   4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

  5.收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。
 

  三、青鱼丸子家常做法

  材料:

  鲜活青鱼四斤左右,瘦肉半斤,鸡蛋两个,葱姜,料酒,盐

  做法:

3分快三   1、将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮,取鱼肉备用。

  2、将鱼肉和瘦肉切成小碎片,和在一起,然后用粉碎机搅拌成泥。

  3、准备一木棒,如擀面杖,将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上,以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话,可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上,如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样,拿着木棒反复击打,直至起劲。

  4、取一大碗装料,在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末,然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打,直至硬实如面团般起筋。

  5、烧一锅水,至50度(稍感烫手)左右,改小火,然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中,不必理会锅中的丸子,只管做了放进去,多了就用铲子轻轻推一下,水不能烧开,一直是恒温状态。

  6、做完后看丸子发白浮起,即可捞出,用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。

  

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